- Сообщения
- 4.590
- Реакции
- 5.049
Жить в СССР было тяжело, скучно и очень невкусно.
«Докторскую» колбасу начали производить в 1936 году, как диетический пищевой продукт «для больных, которые утратили здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма».
Колбасу сразу прозвали «советское чудо». В конце 30-х годов она стала продуктом для избранных. Производство «докторской» соответствовало определенным стандартам и изначально производилось на единственном мясокомбинате – Московском мясокомбинате им. Микояна.
И оборудование, и технологии для этого знаменитого на всю страну предприятия закупались в США.
Позже эту колбасу стали производить повсеместно в СССР и ее качество стало зависеть от многих факторов - качества сырья, добросовестности или наоборот – небрежности сотрудников и т. д.
Советские люди в своем подавляющем большинстве никогда не бывали на Западе и до Второй мировой войны твердо верили, что все, что у них было, было лучшим в мире.
И это относится не только к колбасе «Докторская». Французский писатель Андре Жид в своем дневнике 1936 «Возвращение в СССР» пишет:
«Советский гражданин совершенно не знает, как живут за границей. Более того, он убежден, что абсолютно все за рубежом и по всем направлениям – гораздо хуже, чем в СССР. Такая иллюзия умело поддерживается – важно, чтобы все, даже недовольные, радовались режиму».
Однажды писателю показали новый отель в Сочи, при этом наивно спрашивая, есть ли что-то подобное во Франции.
Жид делал сдержанные комплименты, но отмечал, что советский отель - это лишь неплохой полулюкс, а во Франции есть заведения гораздо более высокого класса, о которых простые граждане СССР даже не подозревают.
После войны, когда миллионы советских солдат увидели Европу, пусть и лежащую в руинах, наивных иллюзий у народа не осталось
Помимо «Докторской», существовала еще ливерная колбаса. Именно ей в отсутствие мяса пришлось кормить миллионного гегемона, то есть пролетариат. В народе ее называли «собачья радость». Даже самые бесстрастные алкоголики, безоговорочно употреблявшие денатурат, не могли есть этот продукт.
Домашние коты тоже не прикасались к ливерной. Печеночная колбаса была самой дешевой и доступной, а ее промышленное производство в СССР началось в 1932 году. До этого она изготавливалась кустарным способом и продавалась только на базарах. «Классическая» печень стоила 1,60, а «для котов» – 47 копеек.
В 1962 году во время печально известной забастовки в Новочеркасске, когда рабочие шли на акции протеста из-за нехватки продовольствия, против повышения цен и снижения зарплат, директор завода сказал подчиненным, что если у них нет денег на пироги с мясом, то пусть едят пироги с ливером.
Таким образом, руководитель завода, питавшийся исключительно продуктами из спецраспределителя, перефразировал Марию-Антуанетту с ее известной фразой:
«У народа нет хлеба? Пусть едят пирожные».
Забастовку в Новочеркасске, кстати говоря, безжалостно расстреляла армия.
«Съедобные» полукопченые колбасы, такие как «Полтавская», «Таллинская», стоили 3,60 за палку и перепродавались из-под полки за 8-10 рублей. А сырокопченая колбаса в СССР относилась к категории «дефицита» и ее можно было достать только по большому блату.
Колбасу продавали в основном в крупных городах. Поэтому люди из окрестных поселений отправились в город, чтобы запастись едой, это был своего рода «гастрономический туризм». Был и другой термин - «колбасные электрички».
С курятиной в стране победившего социализма было немного полегче, но продавалась она исключительно в виде худосочных тушек. До последнего дня советская пищевая промышленность не знала привычной в настоящее время службы расчленения туш.
В США уже в 50-е годы грудка, крылья и бедрышки продавались отдельно. Но советские граждане не жаловались, а радовались даже «синюшным» цыплятам.
В 1970-е и 1980-е курица не относилась к категории дефицита, но и за ней нужно было немного постоять в очереди. Курица стоила 2 рубля 65 копеек за килограмм, а дюжина яиц – 0,8-1,2 рубля, в зависимости от категории.
Средняя зарплата, кстати, в середине 70-х была около 100 рублей, так что говорить о доступности той же курицы следует с оговорками.
В 1979 году по стране прокатилась шутка: «Что было раньше, яйцо или курица? – Раньше было все, и яйца, и куры».
А вот с рыбой дела обстояли совсем невесело. В конце хрущевской «оттепели» на прилавках была в основном морская замороженная рыба, в это время впервые появился доступный хек.
А рыбные деликатесы переместились исключительно в номенклатурные распределители и стали маркерами социального статуса.
Примечательно, что почти все рыбные деликатесы, в том числе рыбная икра, не относились к слишком дорогим продуктам. Банка красной икры (140 г) стоила в начале 80-х примерно 4 рубля, черной (110 г) – 6, а осетровый балык – 9-15 рублей за килограмм.
Но купить их в обычном гастрономе или специализированном рыбном было абсолютно невозможно – их доставали по блату, покупая по гораздо более высоким ценам «из-под прилавка» или «с черного хода».
При Брежнева рыбная мафия зарабатывала миллионы долларов на черной икре. Достаточно вспомнить знаменитое «Рыбное дело» конца 70-х, когда Александра Ишкова с огромным скандалом сняли с поста министра рыбной промышленности СССР, а его заместитель Владимир Рытов был осужден и расстрелян.
Однако от этого рыбы в советских «Океанах» (специализированных рыбных магазинах) больше не стало.
У советской убогости есть очень простое объяснение. Цивилизованного рынка не существовало, практически с самого начала образования Советского Союза все снабжение базировалось на системе карточек и пайков.
Это было довольно удобно – пища становилась инструментом давления, контроля и манипулирования тоталитарного государства в отношении собственных граждан.
А граждане, не имея выбора, вынужденно принимали правила этой дикой игры. Периоды голода и полного отсутствия еды и даже хлеба сменялись более или менее «сытыми» годами, но даже относительного изобилия не было никогда.
Впрочем, люди радовались даже малейшим улучшениям. Как заметил известный советский писатель Андрей Платонов, переживший войну и голод:
«Мы начали лучше питаться и почувствовали свою душу...»
